1. 두쫀쿠 재료
/(6~7개 분량)카다이프 60g, 무염 버터 10g, 피스타치오 스프레드 100g, 마시멜로 60g, 무염버터 15g, 무가당 카카오 파우더 6g
2. 두쫀쿠 만드는 방법
/1. 카다이프 볶기: 카다이프면(페니면으로 대체해도 됨.)을 2~3cm로 잘라 버터를 녹인 팬에 약불로 볶는다. 센불로 볶으면 탈 수 있어 약한 불에 골고루 볶아 노릇한 색이 나면 불을 끈다.
2. 스프레드 섞기: 피스타치오 스프레드(설탕, 오일, 화이트초콜릿이 들어있는 완제품)를 넣어 골고루 섞어 냉장고에 잠시 넣고 굳힌다. 피스타치오 스프레드를 사용하면 쉽게 만들 수 있지만 단맛을 조절 불가능하다.(원래 피스타치오 원물을 오일과 함께 갈아 화이트초콜릿을 녹여서 섞어 만든다.)
3. 분할하여 모양 잡기:23g 정도 나누면 6~7등분이 된다. 속재료를 손으로 쥐어 동그랗게 모양을 잡아주고 냉동실에 넣어 잠시 굳힌다.
4. 반죽 만들기:약불에 버터를 녹인다. 약불에 마시멜로를 잘라 넣어 천천히 저어가며 녹인다. 반 이상 녹아서 뭉글해지기 시작하면 불을 끄고 무가당 카카오 파우더를 채에 쳐서 넣고 골고루 섞는다. 팬에 열이 남아있어서 이 상태로도 계속 녹으며 반죽이 완성된다.
이제 테프론시트(종이호일 대체 가능)에 식용유를 아주 살짝 발라준 뒤 반죽을 올려 적당한 농도가 되도록 식혀 주고, 속재료 개수에 맞게 11g 정도로 분할해 준다.
5. 모양 만들기:반죽을 적당히 펴주고 속재료를 넣고 반죽이 전체적으로 감싸도록 한 후 굴려서 모양을 둥그렇게 만든다. 그리고 무가당 카카오 파우더에 굴려주고 가루를 털어내면 완성된다.
3.두쫀쿠 칼로리
/두쫀쿠 1개(100g) 기준 = 526kcal
두쫀쿠 1개(526kcal) > 빅맥(약 510kcal)
두쫀쿠 2개(1,052kcal) > 베라 파인트(약 918kcal)
두쫀쿠 3개(1,578kcal) > 엽떡(약 1,500kcal)
4. 두쫀쿠 보관방법
/당일 섭취할 거면 상온에 두고 바로 먹고, 냉장(2~3일), 냉동(2~3주)에 보관 가능
냉동 보관 후 자연해동 후 섭취, 부드럽게 늘어나는 걸 원하면 7~10초 전자렌지 돌려 먹기